Comment fonctionne les objectifs photos ?

Mais non, aucune polémique.
J’ai réagi un peu brusquement, c’est tout.

Cela dit, tu trouveras des tas de bons sites sur le sujet.
Pour une lentille mince, on trace les rayons en sachant que :
- un rayon parallèle à l’axe passe par le foyer
- un rayon passant par le centre de la lentille n’est pas dévié

Pour un système épais, comme un objectif, c’est plus compliqué car il n’y a pas de "centre" (sauf pour les objectifs symétriques).

La profondeur de champ c’est pratique, en théorie c’est zéro. Il y a la distance à laquelle c’est net, en PRATIQUE ce sera net un peu en avant jusqu'à ce que ce soit vraiment flou et un peu plus en arrière, théoriquement 1/3 2/3 mais à peu près ! La formule mathématique (on fait de l’optique ici) comporte plusieurs paramètres : la gamma de l’optique et du capteur ou péllicule, la focale, et surtout le diaphragme.
Autrefois sur les optiques (fixes) on avait un report des diaphragmes autour du point net sur le fût de l’optique, les plus proches étaient la grande ouverture (par exemple 4 5,6 8)et les plus éloignés (larges) étaient 16 ou 22 ou 32. On voyait la profondeur de champ en regardant en face des chiffres de son diaphragme et on savait dans quelle tranche on était net. Avec un zoom cela se complique parce que cela dépend de la focale. Peu de marques mettent aujourd’hui les traits correspondant à la profondeur de champ.

Dernière remarque : une optique n’est pas vraiment un plan focal mince, elle est composée de plusieurs (5 à 12 souvent) lentilles qui sont composées chacune de deux interfaces et d’une épaisseur de verre ou autre matériau, ce qui complique tout. Mais ce qui corrige les aberrations et les déformations sur les bords, les dominantes de couleur etc etc !